I brownie al cioccolato sono un must della cultura gastronomica americana. Una torta bassa e molto umida realizzata senza lievito e solitamente servita a forma di quadratini.
Ma vi siete mai chiesti com’ è nato il brownie, questo dolce super goloso?
Le storie in realtà sembrano tante, ma quella più accreditata fa riferimento a Bherta Palmer un’imprenditrice americana.
Si racconta che alla fine del 1800 la Palmer, in onore di un evento al Chicago Word’s Columbian Exposition, chiese ad un pasticcere la realizzazione di un dolce.
Il dolce in questione doveva avere le sembianze di una torta, ma facilmente consumabile anche durante un pranzo a sacco. Nasce così il primo brownie, molto più asciutto della versione moderna e senza cioccolato. Composto da frutta secca e ricoperto da marmellata d’albicocche, versione tutt’oggi servito alla Palmer House Brownie.
Dovete anche sapere che il nome brownie, che ricorda il colore scuro del cioccolato, non venne utilizzato subito dalle riviste di cucina dell’epoca.
La prima volta che si usò il termine brownie in una rivista fu il 1896 nel Boston Cooking-School Cook Book di Fannie Farmer, per indicare una torta monoporzione ricoperta di melassa.
Si deve aspettare il 1904 per leggere in riviste importanti come l’Home Cookery, del brownie al cioccolato così quasi come lo conosciamo noi. Il quasi è d’obbligo, perché in realtà sembra che il vero brownie morbido è ultra cioccolattoso arriverà nel 1907.
Si tratta del Bangor Brownie, chiamato così in onore della città originaria di Maria Willet, la casalinga di Bangor che aggiunse alla ricetta un uovo e più cioccolato. Creando la versione che oggi tutti noi conosciamo.
Cosa serve per creare un brownie al cioccolato?
La preparazione del brownie al cioccolato è veramente semplice, così come gli ingredienti, cioccolato, farina, zucchero, uova, burro e a scelta frutta secca. Una volta mescolati gli ingredienti non vi resta che versarli nella teglia cuocere la torta e una volta raffreddata tagliarla a quadratini e servirla.
Esistono diverse versioni del brownie con frutta secca o senza, bianco o al cioccolato o al doppio cioccolato come nella mia versione. In realtà avendo ancora tanta cioccolata delle uova pasquali ho proprio utilizzato quella per smaltirne un pò , un ottima idea che dite?
La cosa sicuramente importante è la cottura del brownie. Non deve cuocere tanto perché rischierebbe di asciugarsi troppo, perdendo una delle sue caratteristiche principali.
Una volta pronta potete servirla semplicemente o accompagnata con del gelato, del caramello o della glassa al cioccolato per renderla ancora più golosa.
Se provate la mia ricetta fatemi sapere cosa ne pensate, anche con degli scatti che sarò felice di condividere in questa pagina e sui miei social.
Brownie al cioccolato
I brownie al cioccolato è una torta bassa e molto umida realizzata senza lievito e solitamente servita a forma di quadratini, con l'aggiunta di gelato, panna o glassa al cioccolato.
Ingredienti
- 170 gr di Cioccolato al Latte
- 90 gr di Burro
- 100 gr di Farina 00
- 25 gr Cacao amaro in polvere
- 150 gr Zucchero
- 2 Uova
- 2 cucchiaini di Essenza di Vaniglia
- 1/4 cucchiaino di Sale
Istruzioni
Rivestite una teglia quadrata da 20 cm alta 5 cm con carta forno. Accendete il forno a 180° e riscaldatelo.
Spezzettate il cioccolato e insieme al burro fatelo sciogliere in una ciotola a bagnomaria. Una volta sciolto fate intiepidire
Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi, farina, cacao e il sale. Sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia, fino a quando il composto non sarà chiaro e gonfio. Aggiungete il cioccolato fuso con il burro ed infine le polveri molto delicatamente e a bassa velocità. Amalgamate bene
Versate l'impasto nella teglia ed infornate per circa 30/ 35 minuti. Sfornate e fate raffreddare su di una gratella. Quando sarà completamente freddo tagliate a quadratini e servite.
Note
I brownie si conservono in frigo fino ad un massimo di tre giorni in un contenitore a chiusura ermetica.
Potete servirli accompagnati da gelato, panna, cioccolato fuso o caramello.
