• cuddura cu l'ovu con farfalla di frolla
    Dolci Pasquali

    Cuddura cu l’ova, la ricetta di mia zia Ignazia.

    A “cuddura cu l’ova “ è un dolce tipico della tradizione pasquale siciliana. A seconda di dove vi recate prende nomi e forme diverse. Nel catanese viene proprio chiamato così cuddura cu l’ova, i palermitani lo chiama pupo cu l’ovu e nel trapanese camapanaru. A cuddura non è altro che un biscotto di frolla realizzato tradizionalmente con strutto, ammoniaca, zucchero,…

  • pastiera al cioccolato di Sal de Riso
    Dolci Pasquali

    Pastiera al Cioccolato, ricetta di un napoletano doc, Sal de Riso.

    Come ormai tutti già sanno la pastiera napoletana è un’icona tra i dolci tradizionali pasquali. Quest’anno ho deciso di realizzare la versione super golosa di Sal de Riso, la pastiera al cioccolato. Un guscio di frolla ripiena con un composto di zucchero, uova, ricotta fresca, grano cotto, crema pasticcera, cioccolato fuso ed aromatizzato con fiori d’arancio. Si lo so cosa…

  • seada sarde con miele
    Dolci Pasquali

    Le Seada, la ricetta originale sarda.

    Le Seada conosciute anche come seadas sono dei dolci dell’antica tradizione sarda. Dei dischi di pasta di semola ripieni di formaggio di pecora fresco inacidito, fritti e ricoperti di miele caldo, principalmente di corbezzolo o castagno. Un piatto dalle origini povere che nasce inizialmente come portata principale da offrire ai pastori al rientro dal pascolo in montagna. Solo in un secondo…

  • pastiera di riso e ricotta
    Dolci Pasquali

    La mia Pastiera di Riso

    La pastiera di riso conosciuta anche come la pastiera salernitana, è uno dei dolci della tradizione pasquale campana. Composta da un guscio di frolla e un ripieno morbido fatto di uova, latte, ricotta e riso, il tutto aromatizzato con fiori d’arancio e cannella. Un profumo e un gusto inconfondibili. Ma se non ci sono dubbi sulle caratteristiche di questo dolce,…