• focaccia francese con rosmarino
    Lievitati salati

    Fougasse Provenzale Semi Integrale

    Conoscete la Fougasse Provenzale?  Si tratta di una focaccia dalla superficie croccante e morbida dentro. Originaria della Francia Provenzale si è poi diffusa in tutto il paese assumendo forme e gusti diversi. In origine sembra che i fornai provenzali la utilizzassero per verificare se il piano del forno era pronto o no per la cottura del pane, in un secondo…

  • mendiants cialde natalizie
    Dolci Natalizi

    Mendiants, le cialde di cioccolato natalizie.

    I mendiants, mendicanti, sono delle cialde di cioccolato di origine francese, tipiche del periodo natalizio. La loro realizzazzione richiede solo tre semplici ingredienti, cioccolata fondente, frutta secca e frutta candita. La tradizione racconta che questo dolce venne creato per rappresentare i 4 ordini monastici della Provvidenza. La frutta secca sui mendiants rappresentare proprio i vari ordini monastici. Ma in realtà…

  • canistrelli
    Biscotti

    I Canistrelli, i famosi Biscotti Corsi

    Oggi mi sono avventurata nella realizzazione dei Canistrelli, biscottini secchi d’origine francese, più precisamente Corsi. Da non confondere con i canestrelli piemontesi, classico biscotto italiano a forma di fiore. Anche se si suppone che sia il biscotto che il nome siano ispirati a quest’ultimi, con l’unica differenza che i canistrelli contengono grappa nell’impasto. La loro origine si dice che sia…

  • tarte au citron con lemon e meringée
    Crostate

    Tarte au Citron Meringuée

    La tarte au citron è un grande classico della pasticceria francese. Un guscio di frolla con all’interno una crema al limone ed una meringa all’italiana. Un dolce semplicissimo ma con molto equilibrio. Dove il lieve contrasto agro che emerge dalla crema è addolcito dalla soffice e deliziosa meringa. Confesso che prima di assaggiare la tarte au citron, non amavo per…