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Fette Biscottate con semi di Chia

Ottime per la colazione o per uno spuntino, queste fette biscottate con semi di chia , sono ricche di fibre e di acidi grassi buoni , un ottimo alleato per la nostra salute
Piatto Colazione
Cucina Italiana
Preparazione 40 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 25 minuti
Porzioni 6 persone
Daniela Pennisi

Ingredienti

Ingredienti:

  • 200 gr di farina 0
  • 270 gr di farina integrale
  • 150 gr di acqua a temperatura ambiente
  • 115  gr di latte  tiepido
  • 150 gr  paste madre
  • 100 gr di miele
  • 60 gr di burro
  • 5 gr di sale
  • 2 cucchiai di semi di chia

Per la finitura

  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaio di semi di chia

Istruzioni

Procedimennto:

  1. Mettete la pasta madre dopo qualche ora dal rinfresco nella planetaria con le due farine setacciate , il miele , l'acqua e il latte ed iniziate a lavorare con il gancio a foglia .
  2. Non appena sarà tutto amalgamato, sostituiamo il gancio a foglia con il gancio per incordare, lasciando lavorare a velocita minima aggiungete il burro morbido tagliato a cubetti un po' alla volta, poi il sale e i semi di chia.  Lavorate l'impasto fin quanto non è tutto amalgamato e la si ottiene un impasto consistente ed elastico.
  3. Mettete il panetto in un contenitore coperto con pellicola e fate lievitare in forno spento fino al raddoppio. Riprendete l'impasto, versatelo in una spianatoia leggermente infarinata e stendetelo delicatamente con le mani in modo da formare un rettangolo  lungo quanto lo stampo da plumcake  ( io ne ho utilizzato uno da 26 cm, se il vostro stampo è più piccolo potete dividere in due parti), arrotolatelo su se stesso, sistematelo nello stampo rivestito di carta forno e rimettete a lievitare fino a quanto l'impasto non ha raggiunto il bordo superiore dello stampo.
  4. Scaldate il forno, il mio ha un potere calorifero molto alto quindi lo messo a 150°, ma voi potete metterlo anche a 180°, Spennellate la superfice con il tuorlo sbattuto con il latte e spolverizzate con i semi di chia, infornate per circa 30 minuti. Togliete e mette su una gratella a raffreddare. Una volta che sarà ben freddo tagliatelo a fette sottili o anche di un 1 cm , a secondo del vostro gusto ed infornate a forno statico sempre a 150° per circa 15/ 20 minuti avendo cura di rigirarle spesso finché non diventeranno dorate.