Ciambella di Castagne e Vaniglia
Un'ottima ciambella dal profumo autunnale con castagne e aromatizzata alla vaniglia.
Ingredienti
- 250 g di Castagne Lesse
- 100 g di Farina 00
- 180 g di Zucchero
- 3 Uova intere
- 80 g di Olio di Girasole
- 2 cucchiaini di Essenza di Vaniglia
- un Pizzico di Sale
- q.b. Zucchero a Velo
Istruzioni
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Schiaccia le castagne lesse con uno schiacciapatate riducendole in purea.
Separate i tuorli dagli albumi.
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Lavora i tuorli con lo zucchero fino a quando non otterrete un composto soffice e chiaro. Aggiungi l'olio, la crema di castagne, la vaniglia e il sale, amalgama di nuovo ed infine incorporate la farina setacciata.
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Monta i bianchi dell'uovo a neve ferma e incorporali al composto precedente.
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Se il composto di uova e castagne è troppo compatto, sacrifica un po di albume montato per rendere l'impasto più morbido ed amalgama velocemente. Incorpora il resto dell'albume amalgamando delicatamente dal basso verso l'alto.
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Versa l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata, inforna a 180° ( forno già preriscaldato) per circa 30 minuti. Fa fede la prova stuzzicadenti.
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Sforna e fai raffreddare, spolverizza con un po di zucchero a velo e servi.
Note
Le castagne lesse le potete trovare già in commercio nei supermercati.
Se avete quelle fresche potete cuocerle voi ma richiederà un po di tempo. Incidetele con un coltello e cuocetele in abbondante acqua con un pizzico di sale, qualche foglia di alloro e un goccio di olio. Quest'ultimo vi aiuterà ad eliminare con più facilità la buccia delle castagne. Cuocete per almeno 40 minuti, lasciate raffreddare leggermente e sbucciate